新加坡的食品创新技术或为解决全球饥荒问题的钥匙

新加坡生产的“免宰杀”鸡肉可能很快就会成为各大餐饮店的常规菜品，而一些企业已经朝着这个方向迈出了第一步；例如在为期两周的快闪体验活动期间，当地人气极旺的快餐店Loo’s Hainanese Curry Rice就推出了用这种鸡肉制作的美食。

GOOD Meat是Eat Just旗下的子公司，负责直接向消费者和企业销售人造肉；该公司目前已同这家家族式餐饮企业成功建立了合作关系，并使后者成为了世界上第一家能够提供人造肉的快餐店。预计到2023年，这家硅谷起家的食品科技独角兽企业将在新加坡开设亚洲最大的人造肉工厂；届时该公司每年将生产数万公斤的细胞培育的鸡肉，从而满足整个地区餐饮企业的原材料需求。

对此，Eat Just联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick先生表示：“在亚洲，新加坡已成为我们公司的生产、研发和创新中心。新加坡是一个具有远见卓识的国家。 它并不只是关注那些能够改变当今世界的政策措施举措，而且更加注重能够保证新加坡长久繁荣的发展框架。” 

这家蛋白质替代品生产商就是众多加入新加坡发展框架的农业科技初创企业之一；其宗旨是利用以科技为基础的可持续替代品来保障全球粮食安全、改善农业发展状况并解决全球饥荒问题。

专门深耕垂直农业领域的企业&ever以及新加坡本土企业Aquaculture Centre of Excellence (ACE) 都从新加坡的前瞻性思维方式和协作式生态系统中受益匪浅。 他们的解决方案克服了土地和海洋资源有限等短板，并能够在提升产量的同时，减少经营活动对环境的影响。

在这些成功案例的背后，是新加坡鼓励创新的营商环境。 这样的环境使得相关企业在人造肉销售领域达到了世界首屈一指的标准，拓宽了垂直农业的深耕范围（且不受气候或空间条件的影响），甚至设计出了能够生产健康水产的零污染水产养殖场。

仅一个细胞就能产出数十亿斤肉 
 

GOOD Meat仅仅通过一个细胞就能培育出数十亿斤肉，且无需用到目前肉食鸡养殖行业的整套资源供应链，从而能够以一种更加优质且更高科技的方式为全世界供应肉类食品。

Tetrick先生表示，他的团队已经与新加坡的监管部门建立起了一种全面、深入的合作关系，并对其行动迅速、立足于证据且注重保护知识产权的工作风格大加赞赏。 政府部门出众的洞察力使得曾经仅仅存在于科幻小说中的场景在新加坡变为了现实：2020年，新加坡成为世界上首个批准销售细胞培育肉的国家，这种肉既不危害环境，也不会加速疾病蔓延。

不仅如此，新加坡“美食天堂”的盛誉也吸引了大量代表着不同文化且富有冒险精神的食客。 

“新加坡的消费者来自亚洲各地， 他们的眼光非常独到”，Tetrick先生说道；他说他的梦想是“不为果腹宰杀，不为温饱而砍伐。” —— 而现在，他离自己的梦想更近了。 

他说，“改变食品行业的未来正始于新加坡。” 

用全新的水产养殖方式拯救海洋 
 

养殖出可持续且健康的水产是ACE首席执行官Leow Ban Tat先生的梦想。 为了实现这个梦想，年届六旬的他并没有选择退休，而是倾全力打造出了Eco-Ark®；这个现代化的海上养殖平台可将各种近海和海洋技术与适合近岸和近海领域的水产养殖技术相结合，从而仅凭单个平台即可养殖和收获可持续且健康的水产 

Eco-Ark®通过完全可控的方式实现全年垂直式水产养殖，在节省能源的同时，可以最大限度利用海洋空间。作为全世界首个封闭式浮动水产养殖场，Eco-Ark®还可通过安全、高效的加工最大限度确保水产的收成质量。

这位海洋工程师出身的企业家表示，Eco-Ark®可有效避免海洋污染，而取得这样的成果得益于新加坡政府在知识产权领域的大力支持。他也由此在中国、美国、印度尼西亚和澳大利亚等9个国家成功获得了专利。

他表示： “新加坡对ACE而言堪称完美的平台，因为政府在支持像我们这样的初创企业方面发挥了重要作用。”

如今，Eco-Ark®已经开始进军海外市场。Leow先生指出： “Eco-Ark®应用了可持续且高产的养殖技术，加上可灵活扩展的产品设计，可以轻松为养活全世界的目标贡献力量。 我们全年都可以凭借这个养殖平台显著提高水产的产量，从而避免因过度捕捞所带来的不良影响。这种养殖方式最终会取代污染严重且不可持续的网箱养殖和池塘养殖，从而在有效保护海洋环境的同时，让全世界的人们都可以享受到可持续且健康的水产。”

全年种植全世界最干净的绿色蔬菜
 

Kerstin Köhler女士是美国室内垂直农业领导者&ever公司亚太区商务拓展兼销售副总裁，她谈到了粮食安全的另一个方面： 产量。

&ever位于新加坡的1500万平米巨型农场即将设立一个全球研发中心，每年可生产50万公斤蔬菜；这些蔬菜可在食用前直接采摘，因而可以最大限度保留营养价值并减少食物浪费。 凭借先进高效的自动化、机器学习和气候控制技术，&ever可在任何气候条件下全年种植当地作物。 在&ever进一步拓展该地区的业务之前，这个室内垂直农场还将作为最新室内种植技术的终极测试平台；一个未来农场的典范。

Köhler女士向我们介绍了垂直农业的诸多优势： “垂直农业技术可以优化室内种植条件，使得在狭小空间内种植绿色蔬菜成为可能；这种技术不仅能够在同等投入下提高产量和营养价值，还对我们的健康乃至生态环境都很有益处。”

自动化和严格控制的生长环境也使蔬菜不再依赖于农药。 “蔬菜的生长环境非常清洁，因此我们不需要使用农药。 不仅如此，在整个种植过程中几乎没有人会触碰到蔬菜，这意味着我们所生产的是世界上最干净的农产品。”

此外，新加坡充满活力的科研生态还能帮助&ever找到像A*STAR这样的优质合作伙伴，这很好地满足了一家农业科技初创企业对于走在创新前沿的需求。他们在一个科研项目中开发出了一种混合照明系统；该系统可以在封闭环境中充分利用自然光，同时按照植物的需求补充人造光。

Köhler女士表示，由于新加坡的从业人员具备很高的技能水平，她在新加坡的业务开展得十分顺利： “业务启动后，我们在本地成功组建了一支出色的团队，他们不仅才华横溢，而且对我们的使命和愿景给予了高度的认可与支持——这样的团队对任何企业来说都堪称中流砥柱。”

之后她又补充道：“我对粮食发展前景的希望是，我们能够携手开发出新的技术，保障所有人的粮食安全。而这一切的改变正始于新加坡。”